Щербет
Считается, что щербет придумали в арабских странах. Изначально это был – прохладительный напиток – «шарбат». Позже превратился в популярное лакомство. В СССР выпускали в виде вот таких прямоугольных брусков. В Советском Союзе слаще щербета ничего не было. Поэтому и говорили: сладкий, как щербет. Щербет был деликатесным и очень дорогим лакомством, потому что он делался с орехами.
Сегодня щербет – это ещё и замороженный десерт. Он готовится на основе карамели, патоки. В составе – молоко или сливки. Чтобы продукт считался мороженым в нём молочного жира должно быть больше 10 процентов. А в щербете – всего 2%. Это отдельный вид лакомства. Добавляют в него и ягоды, и шоколад. Взбивают и замораживают. По консистенции напоминает мороженое с кристаллами льда.
Сладкий, как щербет.
Так говорили в Советском Союзе
Сорбет
По легенде, сорбет придумали римляне во время походов – смешивали снег с любым измельчённым продуктом. В отличие от щербета он необязательно должен быть сладким. В ресторанах его могут использовать как средство для очищения вкусовых рецепторов. Это освежающий десерт, который подают не как десертную линию, а непосредственно между блюдами.
В составе сорбета нет молочных продуктов. В основе чаще всего овощи или фрукты. Их измельчают, добавляют сладкий сироп. И в морозилку.
Да, и сорбет менее сытнее щербета.
