Как созревает майский мёд
Добывать его сложнее, говорят пчеловоды. Зависит от погоды: чем теплее, тем лучше урожай. Созревает мед примерно месяц. Ферментируется. Потом его качают.
Майский мед – полифлорный. То есть пчелы собирают нектар и пыльцу с разных деревьев и цветов. Цвет меда зависит от того с каких растений больше собрали. Липовый мед -светлый с зеленоватым оттенком, каштановый — более темный.
Медовые сомелье обращают внимание на струйку. Она должна быть непрерывной.
Польза и аллергия
В майском меде, как в любом другом – есть пыльца. Она может вызвать аллергию. Поэтому, гипоаллергенным его не назовёшь. Но полезным — точно. По сравнению с прошлогодним – в нем ферментов – больше. Они участвуют в обмене веществ, усиливают антиоксидантные и антибактериальные свойства. Минералов и витаминов в мёде около 300. Насколько быстро засахарится – зависит от содержания глюкозы. В липовом мёде например – её много. Поэтому он кристаллизуется в течение месяца после откачки. В отличие от меда акации, который более жидкий.
Как выбрать свежий мёд
Свежий майский мёд отличается однородной текстурой. Без расслоений и примесей. Медовые сомелье обращают внимание на струйку. Она должна быть непрерывной. А последняя капля должна подтягиваться. Это значит, влажность в меде 17-18%. Он будет храниться долго и не забродит. Еще один лайфхак, если мед нанести на кожу и он полностью впитается, значит продукт правильный без добавок. Если останется липкий след, значит в продукт добавили сахар.
Как хранить
Хранить мёд – лучше в стеклянной закрытой таре. В прохладном и тёмном месте. Под прямыми солнечными лучами может испортиться. И не добавлять в горячий чай, а запивать его чаем – в прикуску.
