Осенью рынки заполняются корнеплодами, тыквами и капустой. Это время, когда овощи стоят дешевле всего и при этом особенно вкусны.
Что купить
- Свёклу и морковь — для запекания и салатов.
- Тыкву — для супов, каш и выпечки.
- Пастернак и корень сельдерея — для пюре.
- Белокочанную и цветную капусту — для рагу и квашения.
Самый простой способ
Нарежьте несколько видов овощей крупными кусками, сбрызните маслом, посолите и запекайте около сорока минут. Такой противень можно приготовить в воскресенье и использовать всю неделю: в салатах, супах-пюре и как гарнир.
Сезонные овощи не требуют сложных рецептов. Чем проще приготовление, тем лучше чувствуется их вкус.
Наталья Гусева, шеф-повар
Как хранить
Корнеплоды лучше держать в прохладном тёмном месте, а не в пакете: так они дольше остаются твёрдыми. Тыква без повреждений может пролежать при комнатной температуре несколько недель.
